Šeši Kūčių saldumynai be pieno, sviesto ir kiaušinių: aguonų rutuliukai, džiovintų vaisių saldainiai, obuolių trupininis, riešutų ir medaus traškučiai, keptos obuolių skiltelės ir kisielius. Daugumą vaikai gali pagaminti patys, o orkaitės reikia tik trims receptams.
Kas leidžiama Kūčioms
Kūčių vakarienė tradiciškai yra pasninko stalas: be mėsos, o daugelyje šeimų ir be pieno produktų bei kiaušinių. Todėl desertus gaminame iš aguonų, medaus, vaisių, riešutų ir augalinio aliejaus. Kokių papročių laikytis, kiekviena šeima nusprendžia pati. Apie visą vakarą skaitykite straipsnyje apie kalėdines tradicijas Lietuvoje.
Aguonų rutuliukai
Aguonų rutuliukai su datulėmis
- Paruošti
- 25 min.
- Iš viso su laukimu
- 55 min.
- Išeiga
- apie 20 rutuliukų
Reikės
- 100 g maltų aguonų
- 150 g datulių be kauliukų
- 2 valgomieji šaukštai medaus
- 1 arbatinis šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
- 3-4 valgomieji šaukštai karšto vandens
- kokoso drožlių ar smulkintų riešutų apvolioti
Gaminimas
- Datules 10 minučių pamirkykite karštame vandenyje, kad suminkštėtų. Nusausinkite.
- Datules sutrinkite blenderiu su medumi ir citrinos žievele, kol gausis tiršta pasta.
- Įmaišykite maltas aguonas. Jei masė per sausa ir byra, įpilkite šaukštą ar du karšto vandens.
- Šlapiomis rankomis formuokite riešuto dydžio rutuliukus ir apvolokite kokoso drožlėse arba riešutuose.
- Atšaldykite 30 minučių, kad sustingtų. Šaldytuve išsilaiko iki 5 dienų.
Įkvėpė veganiški datulių rutuliukai (date balls) ir tradiciniai aguoniniai Kūčių skanėstai. Receptą parašėme savais žodžiais.
Džiovintų vaisių saldainiai
- 100 g džiovintų slyvų be kauliukų
- 100 g džiovintų abrikosų
- 80 g graikinių riešutų
- 1 valgomasis šaukštas medaus
- cukraus pudros ar kakavos apvolioti
Vaisius ir riešutus sumalkite mėsmale arba galingu blenderiu, įmaišykite medų, suformuokite saldainiukus ir apvolokite cukraus pudroje. Į vidų galima įspausti pusę riešuto. Vėsioje vietoje išsilaiko iki savaitės.
Kai stalas padengtas, vaikai laukia Kalėdų Senelio. Laišką su vaiko vardu užsisakykite iš anksto, o kainą ir terminus rasite užsakymo puslapyje.
Obuolių trupininis
- 800 g obuolių, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- 2 valgomieji šaukštai cukraus obuoliams
- 120 g kvietinių miltų
- 80 g avižinių dribsnių
- 70 g cukraus
- 80 ml rapsų aliejaus
- žiupsnelis druskos
Obuolius išmaišykite su citrina, cinamonu ir cukrumi, išdėliokite į 20x20 cm kepimo formą. Kitame dubenyje pirštais sumaišykite miltus, dribsnius, cukrų, druską ir aliejų, kad gautųsi drėgni trupiniai. Paberkite ant obuolių. Kepkite 180 °C įkaitintoje orkaitėje (su ventiliatoriumi 170 °C) 35-40 minučių, kol viršus paruduos, o obuoliai suminkštės. Patiekite šiltą arba atvėsusį.
Riešutų ir medaus traškučiai
Sumaišykite 150 g riešutų (migdolų, lazdyno ir graikinių mišinio), 3 šaukštus medaus, 1 šaukštą rapsų aliejaus ir žiupsnelį druskos. Paskleiskite plonu sluoksniu ant kepimo popieriaus ir kepkite 160 °C temperatūroje apie 15 minučių, kartą pamaišę. Riešutai sukietėja atvėsę, todėl palaukite, kol visiškai atvės, tada sulaužykite gabalais. Laikykite sandariame inde iki savaitės.
Keptos obuolių skiltelės
Keturis obuolius supjaustykite skiltelėmis, išmaišykite su 2 šaukštais medaus, žiupsniu cinamono ir šaukštu aliejaus. Kepkite 180 °C orkaitėje apie 20 minučių, kol suminkštės ir pradės karamelizuotis. Šį desertą vaikai gali paruošti beveik patys. Patiekite šiltas, pabarstę smulkintais riešutais.
Kisielius
Šeštas desertas yra spanguolių kisielius. Tirštesnį galima valgyti šaukštu kaip pudingą. Prie stalo dar tinka kūčiukai su aguonų pienu, o jų receptą rasite čia.
Ar galima kepti be kiaušinių?
Taip. Trupininyje, riešutų traškučiuose ir obuolių skiltelėse kiaušinių nėra, o sviestą pakeičia aliejus.
Kuo pakeisti medų?
Tinka klevų ar agavų sirupas. Jei desertus duosite vaikams iki metų, medaus nenaudokite.
Kiek iš anksto galima ruošti?
Rutuliukus ir džiovintų vaisių saldainius galima pagaminti prieš 3-4 dienas. Trupininį geriausia kepti Kūčių dieną.
Ar šie desertai tinka alergiškiems vaikams?
Pieno ir kiaušinių jų sudėtyje nėra, bet yra riešutų, aguonų ir glitimo. Jei vaikas alergiškas riešutams, juos praleiskite, o sudėtį visada pasitikrinkite ant pakuočių.
