Kūčiukai kepami iš miltų, vandens, mielių, cukraus ir aliejaus, be pieno, sviesto ir kiaušinių, todėl tinka Kūčių stalui. Mielinei tešlai reikia 500 g miltų ir 250 ml drungno vandens, ji valandą kyla, o kepama 190 °C temperatūroje 15-20 minučių. Žemiau rasite ir greitą receptą be mielių.
Kūčiukai patiekiami su aguonų pienu. Ką dar gaminti Kūčių stalui, skaitykite sąraše 12 Kūčių patiekalų ir straipsnyje apie desertus be pieno.
Kūčiukai ar šližikai
Daugelyje šeimų abu pavadinimai reiškia tą patį: smulkius, kietus, nesaldžius ar vos saldžius kepinius, kuriuos Kūčių vakarą pamerkia į aguonų pieną. Receptai ir pavadinimai skirtingose vietose kiek skiriasi, todėl nenustebkite, jei jūsų močiutė kepė kitaip. Šiame recepte nėra pieno, sviesto ir kiaušinių.
Kūčiukai su mielėmis
Kūčiukai su mielėmis, be pieno
- Paruošti
- 30 min.
- Iš viso su laukimu
- 1 val. 50 min.
- Išeiga
- apie 100 mažų kūčiukų
Reikės
- 500 g kvietinių miltų, dar kočiojimui
- 7 g sausų greitai veikiančių mielių (1 pakelis)
- 2 šaukštai cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 250 ml drungno vandens
- 3 šaukštai rafinuoto aliejaus
- 2 šaukštai aguonų barstymui (nebūtina)
Gaminimas
- Dubenyje sumaišykite miltus, mieles, cukrų ir druską.
- Supilkite vandenį ir aliejų, užminkykite tešlą. Minkykite 8-10 minučių, kol taps glotni ir nelips prie rankų.
- Dubenį uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje apie valandą, kol tešla padidės dvigubai.
- Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C (su ventiliatoriumi 170 °C).
- Tešlą iškočiokite apie 1 cm storio, supjaustykite 1,5 cm pločio juostelėmis, tada 3-4 cm ilgio gabalėliais. Galima formuoti ir mažus rutuliukus.
- Sudėkite ant popieriumi išklotos skardos ir, jei norite, apibarstykite aguonomis.
- Kepkite 15-20 minučių, kol paruduos.
- Kad būtų traškūs, išjunkite orkaitę, palikite skardą viduje dar 20-30 minučių ir leiskite išdžiūti.
Įkvėpė lietuviški Kūčių kūčiukų receptai ir angliški Lithuanian Christmas Eve biscuits aprašymai. Receptą parašėme savais žodžiais ir pritaikėme namų virtuvei.
Greitas receptas be mielių
- Ingredientai: 400 g miltų, 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių, ½ arbatinio šaukštelio druskos, 2 šaukštai cukraus, 150 ml vandens, 3 šaukštai aliejaus.
- Užminkykite kietą tešlą, o jei per sausa, įpilkite šaukštą vandens. Formuokite taip pat kaip mielinę.
- Kepkite 190 °C temperatūroje apie 15 minučių, tada dar 20 minučių 120 °C temperatūroje, kad išdžiūtų.
- Tešla kilti nereikia, todėl tai geras pasirinkimas, kai trūksta laiko.
Kalėdų Senelis gali atsiųsti vaikui laišką su linkėjimais šeimai. Užsakymo terminus rasite čia.
Kepimas
Kūčiukai turi būti kieti, o ne pūkuoti, todėl tešlą kočiokite storokai, o iškeptus išdžiovinkite. Jei išimti iš orkaitės jie dar minkšti, tai normalu: sukietės vėsdami. Jei ne, palaikykite 100 °C orkaitėje dar 15-20 minučių. Skirtingo dydžio kūčiukus kepkite atskirai.
Kaip patiekti
- Kūčiukus supilkite į dubenį, šalia pastatykite aguonų pieną. Kiekvienas pasiima savo porciją.
- Vaikams pieną galima šiek tiek pasaldinti medumi (nedėkite medaus vaikams iki 1 metų).
- Kūčiukus galima valgyti ir be pieno, kaip sausainį.
- Kad kūčiukai liktų traškūs iki Kūčių, laikykite juos sandarioje dėžutėje ar stiklainyje sausoje vietoje iki 2 savaičių. Prieš patiekiant juos gali tekti 5 minutes pašildyti orkaitėje.
Ką gali daryti vaikas
- Nuo 3-4 metų: spausti tešlą, formuoti rutuliukus, berti aguonas.
- Nuo 5-6 metų: kočioti tešlą, plastikiniu peiliuku pjaustyti juosteles.
- Nuo 7-8 metų: sverti ingredientus ir minkyti tešlą kartu su suaugusiuoju.
- Visi: prieš vakarienę supilti kūčiukus į dubenį.
Apie papročius, kuriuos verta papasakoti vaikams, skaitykite straipsnyje Kalėdų tradicijos Lietuvoje. Kitus receptus rasite receptų skiltyje.
Kuo kūčiukai skiriasi nuo šližikų?
Daugelyje šeimų tai tas pats. Pavadinimai ir receptai priklauso nuo vietovės ir šeimos tradicijos, todėl tikslios ribos nėra.
Ar galima kepti iš anksto?
Taip. Iškeptus ir išdžiovintus kūčiukus laikykite sandariai, sausoje vietoje iki 2 savaičių. Prieš patiekdami trumpai pašildykite orkaitėje.
Kodėl kūčiukai minkšti?
Greičiausiai tešla buvo per plona arba kepta per trumpai. Dar kartą išdžiovinkite 100 °C temperatūroje ir į sandarią dėžutę dėkite tik visiškai atvėsusius.
Ar galima vietoj aliejaus dėti sviesto?
Tradiciniame Kūčių stale sviesto nėra, todėl šiame recepte jo nenaudojame. Jei sviesto įdėsite, kūčiukai Kūčioms nebetiks.
