Sviestiniai sausainiai su uogiene, dar vadinami Linzer sausainiais, yra dviejų sluoksnių: apačia vientisa, viršuje iškirpta žvaigždutė ar širdelė, o tarp jų uogienė. Žemiau yra receptas apie 14 sausainių porų. Tešla paruošiama greitai, o uogienė sulipdo sausainius ir matosi pro angą.
Kodėl šie sausainiai tinka vaikams
Linzer sausainiams nereikia glajaus ir kruopštaus piešimo. Vaikui užtenka iškirpti formeles, o sulūžęs sausainis vis tiek skanus. Papuošti lieka tik cukraus pudra. Jei meduolių tešla atrodo per sudėtinga, tai geras pirmas kepimas su vaikais.
Sviestiniai sausainiai su uogiene
- Paruošti
- 30 min.
- Iš viso su laukimu
- 1 val. 42 min.
- Išeiga
- apie 14 sausainių porų
Reikės
Tešla
- 200 g kvietinių miltų
- 50 g maltų migdolų (arba dar 50 g miltų)
- 80 g cukraus pudros
- 150 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
- 1 kiaušinio trynys
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- žiupsnelis druskos
Įdaras ir puošimas
- apie 150 g tirštos uogienės (avietinės, spanguolių ar juodųjų serbentų)
- 2 valgomieji šaukštai cukraus pudros barstymui
Gaminimas
- Dubenyje sumaišykite miltus, migdolus, cukraus pudrą ir druską. Suberkite šaltą sviestą ir pirštų galiukais trinkite, kol susidarys trupiniai.
- Įdėkite trynį ir vanilę, greitai suminkykite į vientisą tešlą. Minkykite tik tol, kol tešla susijungs, nes ilgai minkyti sausainiai taps kieti.
- Suplokite tešlą į diską, suvyniokite į plėvelę ir šaldykite 1 val.
- Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C (su ventiliatoriumi 155 °C). Skardas išklokite kepimo popieriumi.
- Tešlą iškočiokite ant lengvai pamiltuoto stalo maždaug 3 mm storio. Apvalia 5-6 cm formele iškirpkite sausainius. Pusei jų iš vidurio iškirpkite mažesne žvaigždute ar širdele.
- Sudėkite ant skardų ir dar 10 min. palaikykite šaldytuve, kad kepdami neprarastų formos. Likučius suminkykite, iškočiokite ir vėl iškirpkite.
- Kepkite 10-12 min., kol kraštai taps šviesiai auksiniai. Palikite skardoje 5 min., paskui perkelkite ant grotelių.
- Sausainius su anga pabarstykite cukraus pudra. Ant sausainių be angos užtepkite apie arbatinį šaukštelį uogienės, uždenkite sausainiu su anga ir švelniai paspauskite.
Įkvėpė austriški Linzer sausainiai (Linzer cookies). Receptą perrašėme savais žodžiais ir pritaikėme lietuviškiems produktams.
Ką gali daryti vaikas
- Trinti sviestą su miltais pirštais (nuo 5 metų, jei rankos šiltos ir nesušalusios).
- Kočioti tešlą. Suaugusiajam tereikia patikrinti, ar ji pakankamai plona.
- Iškirpti formeles ir žvaigždutes.
- Pabarstyti sausainius cukraus pudra per sietelį.
- Tepti uogiene atvėsusius sausainius.
Sausainius ant lėkštės Kalėdų Seneliui lengva sieti su laišku jam. Asmeninį laišką vaikui galima sukurti per kelias minutes.
Patarimai, kad sausainiai pavyktų
- Uogienė turi būti tiršta. Jei skysta, 5 min. pavirkite ją su šaukšteliu krakmolo.
- Sausainius sudėkite į poras likus kelioms valandoms iki patiekimo. Uogienė pamažu sudrėkina tešlą, ir sausainiai suminkštėja.
- Cukraus pudra barstykite tik viršutinius sausainius ir prieš pat patiekdami, kitaip ji ištirps.
- Jei norite ko nors prieskoninio, išbandykite imbierinius meduolius, o papuošti padės meduolių glajus.
Daugiau kepimo su vaikais: kalėdiniai sausainiai ir sausainiai Kalėdų Seneliui. Kiti receptai.
Ar galima tešlą paruošti iš anksto?
Taip. Suvyniota tešla šaldytuve išlieka iki 3 dienų, šaldiklyje iki 2 mėnesių. Prieš kočiodami palaikykite ją kambario temperatūroje apie 15 min.
Kokia uogienė tinka geriausiai?
Tiršta ir truputį rūgštoka: avietinė, juodųjų serbentų, spanguolių ar braškių. Labai saldi uogienė kartu su cukraus pudra gali būti pernelyg saldi.
Kodėl sausainiai išsiplėtė kepdami?
Tešla buvo per šilta arba sviesto per daug. Prieš kepdami palaikykite sausainius skardoje šaldytuve 10 min.
Ar galima be migdolų?
Taip. Vietoj 50 g migdolų imkite dar 50 g miltų. Sausainiai bus ne tokie aromatingi, bet vis tiek skanūs.
