Sviestiniai sausainiai su formelėmis kepami 8-10 minučių 180 °C temperatūroje. Tešla, iškočiota tarp dviejų kepimo popieriaus lapų, nelimpa nei prie stalo, nei prie kočėlo, nei prie rankų. Iš 300 g miltų gaunama 30-40 sausainių. Receptas tinka mažiems vaikams: tešla paklusni ir klaidas atleidžia.
Skirtingai nei meduoliai, šie sausainiai be prieskonių, todėl jų skonis patinka visiems. Juos galima puošti baltymų glajumi.
Ingredientai
Sviestiniai sausainiai su formelėmis
- Paruošti
- 20 min.
- Iš viso su laukimu
- 1 val.
- Išeiga
- 30-40 sausainių (6 cm formelės)
Reikės
- 300 g kvietinių miltų
- ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- žiupsnelis druskos
- 150 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
- 100 g cukraus pudros
- 1 kiaušinis
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos tarkio (nebūtina)
Gaminimas
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukraus pudrą.
- Suberkite šaltą sviestą ir pirštų galiukais įtrinkite, kol gausis smulkūs trupiniai. Tinka ir virtuvės kombainas.
- Įmuškite kiaušinį, įdėkite vanilės ir greitai užminkykite tešlą. Ilgai neminkykite.
- Padalykite tešlą į dvi dalis, suplokite į diskus, suvyniokite į plėvelę ir palaikykite šaldytuve 30 minučių.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C (su ventiliatoriumi 160 °C).
- Kiekvieną diską išvoliokite tarp dviejų kepimo popieriaus lapų, 4-5 mm storio. Jei tešla suminkštėjo, trumpam grąžinkite į šaldytuvą.
- Nuimkite viršutinį popierių ir formelėmis išspauskite sausainius. Likusią tešlą suminkykite ir kočiokite iš naujo.
- Sausainius dėkite ant popieriumi išklotos skardos ir kepkite 8-10 minučių, kol kraštai tik pradės šviesiai rusti.
- Palaikykite skardoje 5 minutes, tada perkelkite ant grotelių. Puoškite tik visiškai atvėsusius.
Įkvėpė klasikinis angliškas cukrinių sausainių su formelėmis (sugar cookie cut-outs) receptas. Perrašėme jį savais žodžiais ir pritaikėme Lietuvoje parduodamiems produktams.
Tešla
Viskas priklauso nuo šalto sviesto. Jei sviestas suminkštėja, tešla limpa, o sausainiai kepant išplinta. Jei tešla vis tiek lipni, miltų nedėkite, o palaikykite šaldytuve dar 15 minučių. Nuo per didelio miltų kiekio sausainiai pasidaro kieti.
Kočiojimas tarp kepimo popieriaus lapų
Su vaikais tai patogiausias būdas. Tešlos nereikia barstyti miltais, stalas lieka švarus, o kočėlas neprilimpa. Popierių galima panaudoti kelis kartus. Jei popierius slysta, po apačia pakiškite drėgną virtuvinį rankšluostį.
Kol sausainiai vėsta, vaikui galima užsakyti Kalėdų Senelio laišką, kuriame Senelis kreipsis į jį vardu.
Kepimas
- Vienodo dydžio sausainiai iškepa vienu metu, todėl į vieną skardą dėkite panašius.
- Orkaitės skiriasi, todėl pirmą partiją stebėkite nuo 7 minutės.
- Išimant sausainis dar minkštas, o atvėsęs sustingsta. Perkepti sviestiniai sausainiai pasidaro kartoki.
- Skardą statykite orkaitės viduryje.
Puošimas
Greičiausias būdas: aptepti sausainį cukraus pudros glajumi (200 g pudros ir 2-3 šaukštai vandens ar citrinos sulčių) ir iškart apibarstyti spalvotais barstukais. Gražesniam rezultatui kontūrą ir užpildymą daryti pagal glajaus receptą. Mažiausiems pakanka prieš kepant sausainius patepti vandeniu ir apibarstyti stambiu cukrumi.
Variantai su kakava, citrina ir cinamonu
- Kakavos: vietoj 30 g miltų dėkite 30 g kakavos, kitaip viskas taip pat.
- Citrinos: įtarkuokite vienos citrinos žievelę, vanilę palikite. Sausainiai kvepia gaiviai.
- Cinamono: į miltus įdėkite 1 arbatinį šaukštelį cinamono. Tinka prie karšto šokolado.
Šiuos sausainius galima palikti ir Kalėdų Seneliui, o dar du receptus rasite straipsnyje sausainiai Kalėdų Seneliui. Kai sausainiai iškepti, vaikams pravers užduočių lapai. Daugiau receptų rasite receptų skiltyje.
Kodėl sausainiai išplito kepant?
Tešla buvo per šilta arba sviesto per daug. Iškirptus sausainius 10 minučių palaikykite ant skardos šaldytuve ir tik tada kepkite.
Ar galima užšaldyti tešlą?
Taip. Suvyniotą diską galima laikyti šaldiklyje iki 2 mėnesių. Prieš kočiodami atšildykite šaldytuve per naktį.
Kiek laiko išsilaiko sausainiai?
Sandarioje dėžutėje be glajaus iki savaitės, su glajumi 4-5 dienas. Sluoksnius perdėkite kepimo popieriumi.
Ar galima be kiaušinio?
Galima. Vietoj kiaušinio dėkite 2-3 šaukštus pieno. Tešla bus kiek trapesnė.
