Kalėdinis keksas su džiovintais vaisiais po kelių dienų tampa skanesnis. Šiame recepte alkoholio nėra: vaisiai mirkomi apelsinų sultyse, o iškeptas keksas laikomas suvyniotas. Iškepkite jį savaitę prieš Kalėdas, ir šventės dieną liks tik supjaustyti.
Kodėl iškepti iš anksto
Šviežias keksas dar kietesnis, o skonis ne toks gilus. Po 3-5 dienų vaisių drėgmė pasiskirsto tešloje, keksas suminkštėja ir lengviau pjaustosi. Tai patogu gruodį, kai laiko trūksta. Kūčios 2026 m. būna ketvirtadienį, gruodžio 24 d., todėl keksą galite kepti gruodžio 17-19 d.
Kalėdinis keksas su džiovintais vaisiais
- Paruošti
- 30 min.
- Iš viso su laukimu
- 9 val. 40 min.
- Išeiga
- 1 keksas (apie 23 cm ilgio forma), apie 12 riekių
Reikės
Vaisiai
- 250 g džiovintų vaisių mišinio (razinos, spanguolės, abrikosai, slyvos), abrikosus ir slyvas supjaustykite
- 120 ml apelsinų sulčių
- 1 apelsino tarkuotos žievelės
- 100 g stambiai pjaustytų riešutų (graikinių ar lazdyno)
Tešla
- 150 g minkšto sviesto
- 120 g rudojo cukraus
- 1 valgomasis šaukštas medaus
- 3 kiaušiniai
- 200 g kvietinių miltų
- 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
- ½ arbatinio šaukštelio malto imbiero
- žiupsnelis druskos
Gaminimas
- Iš vakaro sudėkite supjaustytus džiovintus vaisius į dubenį, užpilkite apelsinų sultimis, uždenkite ir palikite bent 8 val. (arba per naktį). Kartais pamaišykite.
- Orkaitę įkaitinkite iki 160 °C (su ventiliatoriumi 140 °C). Apie 23 cm ilgio keksų formą išklokite kepimo popieriumi.
- Vaisius nukoškite, sultis pasilikite. Sumaišykite vaisius su apelsino žievele, riešutais ir 1 valgomuoju šaukštu iš nurodyto miltų kiekio, kad vaisiai nenusėstų į dugną.
- Sviestą išplakite su cukrumi ir medumi iki purumo, apie 3 min. Įmuškite kiaušinius po vieną, kiekvieną gerai išplakdami. Jei masė pradeda skilti, įberkite šaukštą miltų.
- Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, prieskonius ir druską. Įmaišykite į sviesto masę, tada įmaišykite vaisius ir riešutus. Jei tešla labai tiršta, įpilkite 2-3 valgomuosius šaukštus pasilikusių sulčių.
- Tešlą sudėkite į formą, paviršių išlyginkite, o vidurį šaukštu šiek tiek įspauskite.
- Kepkite 65-75 min. Jei viršus ruduoja per greitai, uždenkite folija. Keksas iškepęs, kai dantų krapštukas ištraukiamas sausas arba su keliais trupiniais.
- Palikite formoje 15 min., tada išimkite ir atvėsinkite ant grotelių. Dar šiltą keksą aptepkite 1-2 valgomaisiais šaukštais pasilikusių sulčių. Visiškai atvėsusį suvyniokite į kepimo popierių ir foliją.
Įkvėpė angliškas kalėdinis vaisių pyragas (Christmas fruit cake) ir keksai su razinomis. Receptą perrašėme savais žodžiais, be alkoholio ir pritaikėme lietuviškiems produktams.
Ką gali daryti vaikas
- Sudėti vaisius į dubenį ir užpilti sultimis. Tai vakaro darbas, kurį gali atlikti ir penkiametis.
- Nuplauti apelsiną ir sutarkuoti žievelę (tinka nuo 8 metų, tarkuoti reikia atsargiai).
- Sumaišyti sausus ingredientus, o paskui viską išmaišyti kartu.
- Teptuku aptepti šiltą keksą sultimis.
Prieš šventes visko nespėjama. Laišką Kalėdų Senelio vardu galima sukurti jau dabar. Pristatymo terminus rasite čia.
Laikymas ir patiekimas
| Kaip laikote | Kiek laiko |
|---|---|
| Suvyniotas, kambario temperatūroje | iki 3 dienų |
| Suvyniotas, šaldytuve | iki 2 savaičių |
| Šaldiklyje (supjaustytas riekėmis) | iki 2 mėnesių |
Patiekite plonomis riekėmis su arbata ar karštu šokoladu vaikams. Viršų galima aptepti šaukštu pašildytos abrikosų uogienės ir papuošti keliais riešutais. Daugiau receptų rasite receptų skiltyje.
Ar galima vietoje sulčių naudoti alkoholį?
Galima, bet kepinyje vaikams alkoholio nenaudotume. Apelsinų sultys suteikia drėgmės, o skonis lieka švelnesnis.
Kodėl vaisiai nusėdo į dugną?
Vaisiai buvo per šlapi arba tešla per skysta. Gerai nukoškite vaisius ir prieš maišydami apvoliokite miltuose.
Ar galima keksą iškepti mažesnėje formoje?
Taip, tešlą galima padalyti į dvi mažesnes formas. Kepimo laikas sutrumpės iki 40-50 min., todėl tikrinkite dantų krapštuku.
Kaip keksą supjaustyti sklandžiai?
Naudokite dantytą peilį ir visiškai atvėsusį keksą. Kelias valandas šaldytuve pastovėjęs keksas pjaustosi dar lengviau.
